|
|
|
|
|
您當前的位置:本地通首頁 > 本地特產 > 黃岡市浠水縣策湖茅山大閘蟹

黃岡市浠水縣策湖茅山大閘蟹

關鍵詞:策湖茅山大閘蟹,浠水縣策湖茅山大閘蟹     我要發布新的信息
  • 相關機構: 浠水縣
  • 電 話:
  • 網 址:http://
  • 感謝 hbhgccoo 您提交的信息已被本站采納
  • 點擊率:2665

    已有0網友參與糾錯

       茅山螃蟹 學名中華螯蟹,產地策湖。策湖遠離城鎮,雨量充沛,湖水清澈,水草豐富,無工業污染,適宜螃蟹長期棲息。茅山螃蟹的特點:一是肉質肥嫩,有韌性,狀如雞白,肉味鮮美;二是營養豐富,每百克含蛋白質14.5克,脂肪6克,維生素A5865國際單位;還含有鈣、磷、鉀、鐵等成分;三是蟹黃重,與其他產地同重螃蟹比較,蟹黃重1.5~2克;四是味香無油膩,無泥腥。茅山螃蟹自明洪武三年作貢品入朝,歷史上久負盛名。多年來茅山螃蟹一直暢銷港澳市場,1999年在中國農業產品博覽會上獲“湖北名牌產品稱號”。
茅山螃蟹:又名中華絨鰲蟹
拉丁文學名:Clistocoeloma sinensis
策湖出產的茅山螃蟹(湖在浠水,山在蘄春)、學名“中華絨鰲蟹”,以個大體肥、黃多味美聞名遐邇。據清光緒《蘄州志》載:“蟹出茅山下者,黃多而味甘,較它處為勝。”茅山螃蟹體重每只達半斤,黃多使它爬行時腹貼地,不象它處蟹肉鉗,螯支撐懸空。茅山螃蟹,最肥的季節在立秋前后,有“七月的尖,八月的圓”和“九月重陽,蟹子滿黃”之說。蟹肉氣寒味咸,營養豐富,味道鮮美,“凡蟹生烹,鹽藏糟收,酒浸醬汁浸,皆為佳品”(明:李時珍《本草綱目》)。尤其是蟹黃(卵巢和消化腺)味更鮮,而且營養價值和藥用價值高。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白質(每百克含蛋白質十四點五克)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、核黃素,還含有鈣、磷、鉀、鐵等成分。

烹飪方法

烹飪方法有醉、糟、醬、炒、清蒸等。蒸蟹先用清水將蟹殼外面的污物洗凈,放進鹽水浸泡一小時左右,讓蟹將腸里的細菌及臟物吐出,再換清水洗刷干凈。蒸蟹要熟透,熟透的標志是殼色變紅。如將蟹蒸熟,蘸以姜末、醋,同時噴點熱酒,既能殺菌,又能去寒,其味更鮮。據《本草經疏》記載,醋蘸熟蟹,食之能補骨髓,滋肝陰,舒筋活血。茅山蟹還有散瘀血、抗結核的功能,對殺莨菪毒,解鱔魚毒,漆素養,治瘧及黃疸,或將其搗成膏涂疥瘡、癬瘡,搗汁滴耳聾,均有較好療效。浠水策湖一帶流傳這樣一個故事,明洪武二年(一三六九年),朱元璋的大臣康茂才(蘄春人,官至同知大都督府事,兼太子右率府使,進階榮祿大夫,死后明封為蘄國公)回家省親,返京時,特將策湖的茅蟹帶到京城,送到御廚房做成蟹黃面,敬獻皇上,朱元璋吃后,稱贊:“這蟹黃色、味都好,妙極,妙極!”。

生存環境

策湖產的螃蟹為什么這么好呢?主要是有個好的生態條件。策湖多眼子菜,苦草,其根脆多甜汁,湖內魚蝦多,是蟹的佳餌;加上湖底土質松軟,湖水清澈,日照時間長。這對茅蟹的生長均有利。清初年產兩、三萬斤;光緒二十九年建茅山閘后,產量降到兩萬斤左右;一九六四年茅山閘再次改建,堵死了江湖通道,幼蟹不能溯江入湖,加上圍湖開田,縮小了湖面,茅蟹瀕于絕跡。
贊助商提供的廣告
糾錯信息:( 已有 0 人發表糾錯信息 )
糾錯信息:
感謝您的參與,讓大家更準確的了解黃岡!
用戶名 密碼 不支持匿名評論
標題:
驗證碼: (看不清?點擊圖片刷新)
電話:010-61744588 傳真:商務合作QQ45177403 郵箱:[email protected]
地址:昌平區北七家宏福11號院創意空間 郵編:102209
Copyright © 2004-2019 地方門戶版權所有  技術支持:城市中國
京ICP備09021873號 電信與信息服務業務經營許可證090779號 電信業務審批[2009]字第548號函
不良信息舉報中心
码报生肖号码对照表